Instrucciones

• El oignon brûlé, o cebolla quemada, es un ingrediente clásico en la cocina francesa, utilizado especialmente para aportar color y un sabor ligeramente caramelizado y ahumado a caldos y consomés. Es una técnica simple, pero que requiere atención para lograr el equilibrio perfecto entre el dorado y el quemado de la cebolla.
• Preparar la cebolla:
• Pela y corta la cebolla a la mitad.
• Quemar la cebolla:
• Coloca la cebolla con el lado cortado hacia abajo en una sartén seca y caliente.
• Cocina a fuego medio-alto durante 5-10 minutos, hasta que la superficie cortada esté completamente negra.
• Alternativamente, puedes quemarla sobre una parrilla o llama abierta.
• Usar el oignon brûlé:
• ádelo a caldos o consomés para dar color y un sabor ligeramente ahumado.
• Retira la cebolla quemada antes de servir el plato.
• Esta técnica clásica aporta color y un sabor único a tus caldos y consomés.