Pâte Brisée
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Pâte Brisée

Receta de Daniel Silva
Raciones

6

raciones
Tiempo de preparación

50

minutos
Tiempo de cocinado

25

minutos
Tiempo total

1

hora 

15

minutos

Ingredientes

  • 250 g de harina de trigo

  • 125 g de mantequilla (fría)

  • 1 huevo

  • 30 ml de agua fría (aproximadamente)

  • 5 g de sal

Instrucciones

  • Tamizar la harina con la sal en un bol.
  • Incorporar la mantequilla fría en cubos y mezclar hasta obtener una textura arenosa.
  • Añadir el huevo y el agua, y mezclar suavemente hasta formar una masa.
  • Envolver la masa en papel film y refrigerar durante 30 minutos.
  • Luego, estirar la masa a 3 mm de grosor, colocarla en el molde.
  • Hornear a 180°C durante 20-25 minutos si se necesita una base cocida.

Notas

  • Es una masa neutra y menos quebradiza que la sablée. No lleva azúcar, lo que la hace ideal tanto para preparaciones dulces como saladas. Su textura es ligera y crujiente.
  • Usos: Sirve tanto para recetas saladas como dulces. Se emplea en quiches, tartas saladas o incluso en tartas dulces si se añade azúcar.

    Ejemplo: Quiche Lorraine (tarta salada) o una tarta de manzana simple si se endulza la masa.

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