Pâte Sablée
Raciones
6
racionesTiempo de preparación
50
minutosTiempo de cocinado
25
minutosTiempo total
1
hora15
minutosIngredientes
250 g de harina de trigo
150 g de mantequilla (fría)
2 yemas de huevo
100 g de azúcar impalpable (glas)
15 ml de esencia de vainilla
5 g de sal
Instrucciones
- Tamizar la harina, el azúcar glas y la sal en un bol.
- Incorporar la mantequilla fría en cubos y mezclar hasta obtener una textura arenosa.
- Añadir el huevo y la esencia de vainilla, mezclando suavemente hasta formar una masa.
- Refrigerar la masa durante 30 minutos.
- Estirar la masa, colocarla en un molde, pinchar la base con un tenedor.
- Hornear a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
Notas
- Es una masa quebradiza y arenosa, de ahí su nombre que proviene de la palabra francesa «sable» (arena). Esta textura se debe a su alto contenido de mantequilla.
- Usos: Se utiliza principalmente en recetas dulces, como bases de tartas de frutas, tartaletas, galletas o pasteles que requieren una base crujiente y quebradiza.
Ejemplo: Una tarta de frutas frescas o un pastel de limón con merengue.
