Instrucciones

• Preparación de los tomates:
• Lleva una olla grande de agua a hervir. Haz una pequeña cruz (concassé) en la base de cada tomate con un cuchillo.
• Coloca los tomates en el agua hirviendo durante 30-60 segundos, o hasta que la piel comience a desprenderse.
• Retira los tomates con una espumadera y colócalos en un bol con agua con hielo para detener la cocción.
• Pela los tomates, quita el corazón y pícalos en trozos grandes.
• Cocinar los vegetales:
• En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
• Añade el tomate, sal y pimienta al gusto.
• Cocina a fuego lento durante 30 a 60 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa haya espesado y los sabores se hayan mezclado bien.